Cafeaua este una dintre cele mai consumate băuturi din lume, fiind parte din rutina zilnică a miliarde de oameni. Aromată, energizantă și socială, cafeaua a devenit mai mult decât un obicei – este o industrie globală care susține economii, creează locuri de muncă și influențează culturile din toate colțurile lumii.
Cafeaua, băutura care ne trezește lumea. De la plantație la ceașcă, drumul unei industrii globale
Deși România este o mare consumatoare de cafea, nu produce cafea pe plan local. Climatul nostru nu permite cultivarea acestei plante tropicale, însă industria cafelei românești este activă în zone precum importul, prăjirea, ambalarea și distribuția.
Pentru a înțelege mai bine ce înseamnă „producția de cafea”, trebuie să ne uităm la țările producătoare, condițiile necesare pentru cultivare și procesul complex din spatele fiecărei cești.
Unde se produce cafeaua în lume?
Cele mai mari țări producătoare de cafea sunt Brazilia, Vietnam, Columbia, Etiopia și Honduras. Aceste state se află în așa-numita „centură a cafelei” – o zonă geografică situată între Tropicul Racului și Tropicul Capricornului, unde climatul cald și umed permite creșterea plantei Coffea.
Brazilia este lider mondial, responsabilă pentru aproape o treime din producția globală.
Vietnam s-a specializat în cafeaua robusta, folosită frecvent în amestecuri și cafea instant.
Columbia și Etiopia sunt faimoase pentru cafeaua arabica de calitate superioară.
Cum se cultivă cafeaua?
Cafeaua crește pe arbori care pot ajunge până la 10 metri înălțime, dar care sunt menținuți la o înălțime accesibilă pentru cules. Fructele, cunoscute sub numele de cireșe de cafea, conțin două boabe care trebuie recoltate manual sau mecanic, apoi procesate prin metode precum spălarea, uscarea sau fermentarea.
Cultivarea cafelei necesită:
temperaturi constante între 18–24°C,
umiditate ridicată,
soluri fertile, bine drenate,
altitudini între 600 și 2000 de metri pentru cafeaua arabica.
Vezi și: Cafeaua Turcească: Tradiția Aromată a Celei Mai Vechi Metode de Preparare
De ce nu se cultivă cafeaua în România?
Climatul din România nu este favorabil pentru cultivarea cafelei. Iernile reci, variațiile mari de temperatură și lipsa unui sezon constant cald și umed fac imposibilă dezvoltarea plantelor de Coffea. În plus, solul și altitudinile nu sunt potrivite pentru o cultură viabilă de cafea în aer liber.
Totuși, unele experimente cu plante de cafea crescute în sere sau ca plante decorative în ghiveci au fost realizate de amatori sau în scopuri educaționale.
Ce se produce în România în legătură cu cafeaua?
România are o piață activă în domeniul procesării și comercializării cafelei:
Prăjitorii artizanale precum Origo, Meron, Narcoffee sau Papa Jacques aduc boabe verzi din țările de origine și le prăjesc local.
Branduri mari internaționale (Nespresso, Lavazza, Tchibo) au filiale sau parteneriate comerciale solide.
Distribuitorii și lanțurile de cafenele sunt în plină dezvoltare, cu o cultură urbană a cafelei care se maturizează.
De la bob la ceașcă: procesul cafelei
Drumul cafelei este lung și presupune mai multe etape esențiale:
Recoltarea boabelor
Procesarea (umedă sau uscată)
Uscarea și sortarea boabelor verzi
Exportul către țările consumatoare
Prăjirea boabelor
Măcinarea și prepararea cafelei
Fiecare pas influențează gustul, aroma și calitatea cafelei din ceașcă.
Deși România nu produce cafea în sensul agricol al termenului, este parte activă din lanțul global al cafelei, prin prăjire, distribuție și consum.
În spatele fiecărei cești se află o muncă uriașă, de la plantațiile tropicale până la prăjitoriile artizanale și aparatul de espresso. Cafeaua rămâne o punte între continente, culturi și generații, iar pasiunea pentru ea continuă să crească.