Vinetele (Solanum melongena) sunt printre cele mai iubite legume din România, folosite în preparate tradiționale precum salata de vinete, zacusca sau diverse rețete la grătar.
Vinete: cum se culeg, perioada de recoltare și zonele de cultivare în România
Pentru a obține o recoltă bogată și de calitate, este important să știm când și cum se culeg vinetele și în ce regiuni se cultivă cel mai mult.
Când se culeg vinetele?
Perioada de recoltare a vinetelor începe, în general, la sfârșitul lunii iunie – începutul lui iulie și poate continua până în septembrie – octombrie, în funcție de climă și de soi.
Semnele că vinetele sunt gata de cules:
coaja este lucioasă și netedă, cu o culoare intensă (mov închis, verde sau alb, în funcție de soi),
miezul este ferm, dar nu tare,
semințele sunt abia formate și nu sunt încă maronii,
atunci când apeși ușor pe pulpă, rămâne o mică adâncitură, care revine rapid la forma inițială.
Dacă sunt lăsate prea mult pe plantă, vinetele devin buretoase, cu semințe mari și amare.
Vezi și: Semințele de chia în România: se pot cultiva local sau doar importa?
Cum se culeg vinetele? Manual sau mecanizat?
În România, recoltarea vinetelor se face în principal manual, deoarece fructele sunt sensibile la presiune și lovituri. Culesul manual permite alegerea doar a vinetelor coapte optim, stimulând planta să producă noi fructe.
Metoda manuală: vinetele se taie cu un cuțit sau o foarfecă de grădină, lăsând 1–2 cm din codiță.
Recoltarea mecanizată: este rar folosită la noi, mai ales pe suprafețe mari industriale, deoarece vinetele nu au o maturitate uniformă și se deteriorează ușor. În fermele mici și medii, metoda manuală rămâne cea mai eficientă.
Zonele de cultivare a vinetelor în România
Vinetele preferă clima caldă și solurile fertile, de aceea sunt cultivate mai ales în zonele sudice și sud-estice ale țării.
Principalele zone pentru cultura vinetelor:
Oltenia – Dolj, Olt, Teleorman (renumite pentru vinete mari și gustoase, folosite la zacuscă),
Muntenia – Giurgiu, Ialomița, Călărași, Ilfov, Dâmbovița,
Sudul Moldovei – Galați, Brăila, Vrancea,
Dobrogea – Constanța, Tulcea (condiții excelente datorită climei calde și solului nisipos).
De asemenea, vinetele sunt cultivate și în sere și solarii în Ardeal și nordul țării, pentru a prelungi sezonul de recoltare.
Sfaturi pentru o recoltă de vinete de calitate
Culege vinetele la intervale regulate (la 3–5 zile), pentru a încuraja planta să producă continuu.
Evită recoltarea după ploaie sau dimineața devreme, când fructele sunt prea umede.
Păstrează vinetele recoltate într-un spațiu răcoros și aerisit; nu rezistă mult timp la temperaturi scăzute (nu se recomandă păstrarea la frigider mai mult de câteva zile).
În România, vinetele sunt o cultură tradițională, recoltate în special manual, între iulie și septembrie, cu vârf de producție în august. Cele mai mari zone de producție sunt Oltenia, Muntenia, Dobrogea și sudul Moldovei. Alegerea momentului potrivit de recoltare face diferența între o vânătă gustoasă și una amară sau prea matură.
Articolul Vinete: cum se culeg, perioada de recoltare și zonele de cultivare în România apare prima dată în Agroteca.